Actividad del agua

La medición de la actividad del agua o la humedad relativa de equilibrio (ERH) es un parámetro clave en el control de calidad de productos o materiales sensibles a la humedad.

Si hay demasiada agua en un producto, existe el riesgo de crecimiento microbiano y migración de agua. Esto puede provocar aglutinaciones, cambios de consistencia y una vida útil reducida. Los fabricantes de alimentos y productos farmacéuticos deben, por ejemplo, mostrar a la FDA que la actividad del agua de un producto ha disminuido hasta tal punto que las bacterias ya no pueden crecer.